Entre 5 et 6 critères spécifiques au vrac, au réemploi et à chaque catégorie sont analysés et testés par le jury :

• la contribution au développement des filières vrac et réemploi,
• la conformité à la réglementation et aux bonnes pratiques d’hygiène,
• l’aspect / tenue / conservation du produit,
• la qualité organoleptique,
• la praticité,
• l’éco-conception,
• les caractéristiques et performances de l’emballage amont pour le vrac et l’emballage final pour le réemploi
• la contribution au développement des filières vrac et réemploi, représentera le critère décisif en cas d’égalité.

Les 3 candidats ayant reçu les meilleures notes de leur catégorie sont ensuite nominés pour le Trophée Coup de Coeur des visiteurs du Salon. Chaque visiteur peut voter en direct, pendant le Salon, pour l’un des 12 nominés.